소요시간 : 3분 늘어나고 있는 비건 디저트, 그 이유는?
서울 살이 8년, 지독한 빵순이가 직접 가본 비건 디저트 카페 맛집을 소개해요. 약속이 있으면 주로 ‘밥 먹고 카페’ 루틴에 익숙한 저는 이왕이면 건강한 맛집이나 디저트 카페를 찾아다녀요. 그렇게 직접 발품을 팔며 발견한 보석같은 웰니스 맛집 리스트가 수두룩한데요. 그 중에서도 건강한 디저트가 있는 카페들의 공통점은 ‘비건’이란 키워드에서 찾을 수 있습니다.
비건 디저트 성분, 뭐가 달라요?
비건 디저트는 동물성 성분을 전혀 사용하지 않기 때문에 우유, 버터, 크림, 계란 등이 사용되지 않아요. 그래서 대부분의 비건 베이커리, 카페에서는 NO 버터 NO 우유 NO 계란 표시를 많이 강조하기도 하죠.
버터 없는 빵이라니 앙꼬 없는 찐빵 같은 소리로 들릴 수도 있지만 그럼에도 비건 디저트에서 부드럽고 진한 맛이 날 수 있는 이유는 건강한 대체 재료를 사용하기 때문인데요. 코코넛밀크, 콩크림, 두유, 아몬드 밀크, 인공 감미료 등을 사용해서 일반 디저트와 크게 다르지 않는 ‘맛있는’ 맛을 내는 거예요!
요즘은 비단 ‘맛있어서’ 뿐만이 아니라 여러 이유로 비건 디저트를 찾는 사람이 늘고 있어요. 저조차도 조금 더 지구를 위한 선택을 하고 싶어서 찾아 다니기도 했고요. 또 어떤 이유가 있을까요?
1.
윤리적 이유
비건 디저트는 동물성 성분을 전혀 사용하지 않기 때문에 윤리적인 이유니 신념으로 동물성 재료를 섭취하지 않거나 제한하는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있어요.
2.
건강한 식습관
비건은 다이어트나 건강관리 목적으로 건강하게 먹고자 하는 사람들에게도 좋습니다. 대체재로 사용되는 재료들이 비싸긴 해도 영양가 높고 칼로리는 낮기 때문이죠.
3.
알레르기 / 소화 문제
유당불내증이나 동물성 성분에 알레르기 반응이 있는 분들, 혹은 소화가 어려워서 디저트를 쉽게 먹지 못하는 분들도 좋은 성분으로 만든 비건 디저트를 자주 찾고 있어요.
서울 비건 디저트 카페 숨은 맛집 TOP 5
“ 비건 디저트? 맛 없는 거 아냐? ”
아무리 성분이 좋고 건강에 도움이 된다고 해도, 비건 디저트라고 하면 괜히 맛 없을 것 같은 느낌이 들기도 하지요. 실제로 그동안 여러 비건 디저트 카페를 돌아다니면서 특유의 인공 향이 나거나 너무 달지 않아 밋밋하거나 퍼석퍼석해서 먹기 힘든 곳들도 있었어요.
그러나 이게 비건인지 아닌지 헷갈릴 만큼 맛을 보장하는 곳도 많았답니다. 지금부터 서울 살이 8년 차 빵순이 직장인이 돌아다니며 발견한 (숨은) 비건 디저트 맛집들을 하나씩 소개할게요!
1. 두두리두팡 ㅣ 망원역 도보 4분
#세계최초비건갸또 #제로웨이스트 #차별없는가게
GAZI Point
세계 최초 비건 갸또를 선보인 곳
시중의 느끼한 식물성 크림이 아닌 수제 크림 사용
지구를 지키는 다양한 활동 (텀블러 할인 제공)망원 주민이었을 때 제일 자주 가던 비건 케이크 가게! 아토피와 습진으로 고생했던 사장님이 본인도 먹을 수 있는 ‘건강한’ 디저트 메뉴를 개발했대요. 케이크 이름들이 하나같이 신박하고 귀여워요. 시즌 별로 달라지는 메뉴 라인업 구경하는 재미도 쏠쏠!
[ 추천 메뉴 ]
흑심 품은 맘모뚜
고흑적인 두치케2. 이뮤베이크샵ㅣ 합정역 도보 5분
#글루텐프리 #비건케이크 #비건에이드
GAZI Point
100% 순식물성 재료
국산 현미가루를 사용하는 글루텐프리
깔끔하고 모던한 매장 분위기면역력을 뜻하는 ‘immunity’에서 이름을 따온 ‘이뮤’ 베이크샵은 건강한 디저를 통해 면역력을 높이고자 하는 마음이 담겨있어요. 모든 베이커리와 음료가 비건이면서 동시에 글루텐 프리 옵션까지 갖춘 건강한 베이크샵! 보통 비건 디저트 카페는 테이크아웃 전문이거나 매장이 협소한 경우가 많은데 이곳은 맛 뿐만 아니라 매장의 분위기, 음료와 케이크 비쥬얼도 훌륭하답니다.
[ 추천 메뉴 ]
제주 당근 케이크
초콜릿 머드 케이크 서울 마포구 양화로6길 57-13 2층
금,토 13:00~19:00
인스타그램: @immu_bake_shop03. 라뽀즈ㅣ 합정역 도보 6분
#유럽감성 #비건케이크 #노슈거
GAZI Point
제철 과일을 얹어 만든 비건 케이크
다양한 음료 메뉴 (논 커피도 많아요!)
유럽 감성의 매장과 예쁜 식기‘잠깐 휴식’이라는 뜻을 가진 라뽀즈는 아기자기 유럽 풍 감성의 비건 케이크 전문 카페입니다. 주 재료는 아몬드 가루를 기본으로 쌀가루 현미가루 등을 사용하고 두유, 비정제 원당, 아몬드 우유를 첨가해서 일반 케이크와 다를 게 없는 케이크를 맛 볼 수 있는데요. 다양한 음료도 있어서 말 그대로 ‘잠시 휴식’ 하고 가기에 좋아요!
[ 추천메뉴 ]
비건 피넛 초코 케이크
비건 단호박 케이크04. 베가니끄ㅣ 이대역 도보 5분
#비건밀크티맛집 #비건브라우니 #비건케이크
GAZI Point
과일 함량이 많은 케이크
다양한 음료 메뉴 (논 커피도 많아요!)
유럽 감성의 매장과 예쁜 식기몸도 마음도 건강하고 맛있게 즐기기 원하는 사람들을 위해 수제로 정성껏 만드는 비건 디저트 부티크, 베가니끄. 스콘, 브라우니, 케이크 등 다양한 자연식 비건 디저트를 즐길 수 있어요. 외국인 친구들을 자주 데리고 간 곳인데 만족도가 정말 높았던! 이곳의 비건 케이크나 빵은 천연 재료가 듬뿍 들어가서 꼭꼭 씹을 수록 그 맛의 풍미가 더해집니다. 우유 없이 만든 홈메이드 ‘노밀크 밀크티’도 필수!
[ 추천메뉴 ]
애플 시나몬 케이크
노밀크 밀크티05. 오베흐트ㅣ 회현역 도보 4분
#비건도넛 #길티플레져 #글레이즈드도넛
GAZI Point
과일 함량이 많은 케이크 x
다양한 음료 메뉴 (논 커피도 많아요!)
유럽 감성의 매장과 예쁜 식기Guilty Pleasure for Vegan을 외치는 오베흐트는 “비건음식은 건강하지만 맛없음” 이라는 편견에 맞서 “비건도 충분히 미각적 쾌락을 즐길 수 있음”을 보여주는 비건 도넛 전문점이예요. 비건 케이크는 많이 먹어봤지만 도넛은 처음이었는데, 전혀 텁텁함과 느끼함이 없고 담백하게 맛있어서 놀랐어요. 같이 파는 유기농 보리 커피도 카페인을 피하고 싶은 날에 딱!
[ 추천메뉴 ]
오리지널 글레이즈 도넛
얼그레이&아몬드크림 도넛 이토록 다양한 비건 디저트의 세계, 케이크부터 도넛까지 다양하게 소개해봤는데요. 비건이라고 무조건 건강한 것만은 아니기 때문에 성분을 확인하고 적당한 양을 먹는 것이 중요해요. 어떤 대체재를 사용했는지, 과도한 탄수화물이 들어있는 건 아닌지, 알레르기 유발 가능한 재료가 있진 않은지 잘 파악한 후 선택하는 것이 좋습니다. 비건을 실천하고 있거나 비건에 관심이 생겼거나 혹은 비건이 뭔지 잘 모르겠어도, 가끔은 이렇게 나를 위한 조금 더 건강하고 맛있는 선택을 해보는 것이 어떨까요?